பனை பழம் (ஐஸ் ஆப்பிள்): சுவை, பயன்கள் & வட்டாரப் பெயர்கள்

பனை மரம் அல்லது தாலி பனை மரத்திலிருந்து கிடைக்கும் பனை பழம், ஐஸ் ஆப்பிள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பெரிய (10-18 செ.மீ விட்டம் கொண்டது), கருப்புத் தோல் கொண்ட கொட்டையாகும். இதன் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இதன் காய்களின் உள்ளே இருக்கும் இளம் விதைகள் மற்றும் பழுத்த பழம் என இரண்டுமே உண்ணக்கூடியவை.

உட்கொள்ளும் முறை:

• இளம் விதைகள்: பழத்தின் மேற்பகுதி வெட்டப்பட்டு, இனிப்பான, ஒளி ஊடுருவக்கூடிய, வெளிறிய வெள்ளை நிற கூழ் போன்ற விதைகள் (பொதுவாக ஒரு பழத்தில் 2-4) வெளிப்படும். இவை லிச்சி பழத்தைப் போன்ற சுவையுடையவை ஆனால் லேசான சுவையுடன் விதையற்றவை. இந்த விதைகள் "ஜோல்பொரா" (জলভরা) எனப்படும் வங்காள இனிப்புக்கு உத்வேகம் அளித்தன.
• பழுத்த பழம்: இதன் மென்மையான, ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிற சதைப்பகுதி இனிப்பாகவும், அடர்த்தியாகவும், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி நிறைந்தது. இதில் ஃபிளாபெல்லிஃபெர்ரின் எனப்படும் கசப்பான சேர்மங்கள் உள்ளன.
• பழுத்த தோல்: பழம் முழுவதுமாக பழுக்க விடப்பட்டால், இதன் நார்ச்சத்து நிறைந்த வெளிப்புற அடுக்கு ஊதா-கருப்பு நிறமாக மாறி தேங்காய் போன்ற சுவையுடன் இருக்கும். தோலும் உண்ணக்கூடியது.
• வங்காள உணவு: பழுத்த பழத்திலிருந்து கிடைக்கும் மஞ்சள் நிற திரவப் பொருள் "தலேர் போரா" (தালের வடை) மற்றும் "தால்-கிர்" (தால் பாயாசம்) போன்ற இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• தாய் உணவு: "கனோம் தான்" எனப்படும் வேகவைத்த பஞ்சு போன்ற கேக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

வட்டாரப் பெயர்கள்:

இந்த பழம் இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பல்வேறு பெயர்களில் அறியப்படுகிறது:

• இந்தி-உருது: தாட் கோலா (ताड़ गोला / تاڑ گولا)
• மலையாளம்: நொங்கு (നൊങ്ക്)
• தமிழ்: நுங்கு (நுங்கு)
• ஒடியா: தாள (ତାଳ)
• இந்தோனேசிய: புவா லோன்டர் அல்லது சிவலன் (ஐஸ் ஆப்பிள்)
• கன்னடம்: தாட்டி நுங்கு / தாட்டி நிங்கு (ತಾಟಿ ನುಂಗು / ತಾಟಿ ನಿಂಗು)
• பர்மீஸ்: ஹ்தான்-தீ (ထန်းသီး)
• தெலுங்கு: தாட்டி முஞ்சாலு (తాటి ముంజలు)
• துளு: எரோலு (ಇರೋಲು)

சுருக்கமாக, பனை பழம் அதன் பழுக்கும் நிலைகளுக்கு ஏற்ப உண்ணக்கூடிய பாகங்களைக் கொண்ட பல்துறை உணவுப் பொருளாகும். இது பல்வேறு சமையல் முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பல வட்டாரப் பெயர்களால் அறியப்படுகிறது.